关于外卖团餐平台的轻模式

　　关于外卖团餐平台的轻模式

　　“外卖市场厮杀一片，团餐市场蠢蠢欲动”，是2019餐饮行业的较新写照。

关于外卖团餐平台的轻模式
　　平台扣点涨了，外送费涨了，消费者对外卖品质的要求越来越高——外卖大洗牌即将到来，一些外卖老板，正在把经营重心向团餐转移。

　　相比to C的外卖，to B的“外卖团餐”会是门好生意吗?

　　一边是平台对商家的扣点越提越高，一方面是食材、房租、人工、管理、装修、营销等成本不断上涨。外卖老板们抱怨：做to C的生意，压力太大了。有一部分人盯上了to B的生意，以期收获规模利润。

　　一般来说，to B的团餐外卖利润会**to C外卖。团餐一单可以送很多份，省了配送费;而多数团餐平台的扣点更低于外卖平台扣点。

　　实际上，无论外卖还是堂食，团餐都是一片大有发展空间的“宝藏”。团餐是一个被忽视的万亿级大市场，其体量相当于在线外卖的6倍。

　　数据显示，2017年和2018年团餐占中国餐饮总流水的30%，是一个万亿级的市场，2018年团餐已经达到1.4万亿。

　　相比于国外的团餐市场，中国国内无论是成熟度还是规模，都有很大的成长空间，它既是餐饮市场的“蓝海”，也是外卖领域的“蓝海”。

　　传统团餐重人力，外卖团餐能走出“轻模式”吗?

　　此前说起团餐，很多人的**反应是“承包、食堂”，但传统团餐重人力，运营模式过重，面对市场变化很难跟上步伐。

　　市场很大，但是痛点也很多。中小团餐企业在品牌、采购、食安、管理等方面尚有诸多问题亟待解决，意味着行业有较大的提升潜力。

　　特别是在当前餐饮业，传统团餐正面临着几大痛点：

　　个体渺小，难以整合高品质餐饮品牌入驻，造成团餐品类单一;

　　原材料采购量较小，议价力有限，企业采购成本较高;

　　专业知识、技术的缺乏，也*使得生产过程存在隐患，食品安全难以保证;

　　人才管理、信息化工具打造等方面，也是心有余力不足。

　　不过，有“痛点”的地方，往往也意味着**会。

　　外卖团餐平台，就是目前市面上出现的一种新模式：

　　小猪O2O（微信ID:hefei_live）称，外卖团餐品牌搭建订餐平台，作为第三方连接企业客户和外卖商家，改变以往“入驻模式”，实现“即用即走”。

　　客户企业通过团餐平台预定多个品牌的外卖，团餐平台把需求发送至各个外卖商家，商家接单出餐并按时将餐送到“团餐集中点”，由平台统一送至客户企业。

　　这样，客户企业满足了年轻员工90%的就餐需求，外卖商家也省了多个外卖的单个配送费和每单提点。

　　在“变轻”这件事上，团餐平台做了哪些尝试：

　　眼下，外卖团餐主要有两种模式：

　　送餐到企业，员工吃自助餐;

　　企业订外卖，团餐送外卖上门。

　　外卖团餐虽比传统团餐模式“轻得多”，但还不够“轻”。

　　完成一次“送餐到企业式”的自助餐配送，至少需要3名团餐工作人员，分别负责分餐、配送等。这意味着，一家团餐企业如果想同时服务多个客户，要大量招聘员工。招了，团餐企业负担不起;不招，人手不够。还是没有从根本解决“重运营”问题。

　　在运营方面可以精简人力，扩大合作商家数量，把配送交给第三方。

　　线上团餐预定的优势：

　　1、帮助生产方去库存、做增量。

　　团餐的出现，可以帮助食堂、酒店、连锁餐饮等做增量。

　　2、团餐集中度高，方便快捷

　　由于散单外卖时间和菜品种类集中程度低，对人工的利用效率得不到充分发挥。

　　而团餐的渠道量大，菜品和时间集中程度高，单程配送效率也高。

　　减免配送费，降低平台扣点，获得规模利润。相比于to C的外卖，to B的团餐看起来是一门好生意。

　　3、团餐高频多次，市场规模大

　　根据百度指数的数据，团餐的百度搜索指数远低于快餐、火锅等关键词，人们对团餐的认知度相对低，但根据在线外卖市场规模来看，千亿的份额仍十分可观。

　　4、连接生产和企业端，用户价值高

　　线上团餐的出现在很大程度上还要归功于社会分工的细化，互联网对传统产业的渗透。在线下团餐逐渐成熟发展的同时，基于团餐市场的互联网改造也是可以衡量一二。

　　如何把握线上团餐创业?

　　1、连接生产端和企业用户端，建立区域线上APP

　　团餐预订平台是链接了供应链和企业用户端，是两个具有巨大开发价值和盈利渠道的端口。

　　可以采取基于微信公众号为平台的第三方开发，做一个相对规范的团餐预定平台。

　　可以开发团餐预订平台。做好充足的市场调研，真实有效地解决生产端和企业用户端存在的痛点，要一方面先与生产端企业比如食堂、酒店以及专业外卖连锁建立生产合作，然后有计划地去开发企业用户。

　　2、自媒体内容切入，服务百万企业用户：

　　随着餐饮的发展，餐饮垂直自媒体多如牛毛，而随着饿了么、百度外卖等成员的崛起，针对餐饮外卖的垂直细分自媒体也层出不穷。

　　同样随着餐饮线上业务的细分，团餐作为一个细分市场，专门的团餐垂直自媒体同样也是不可或缺。至于以什么内容切入，自己思考，比如菜品，比如门店，或者以企业内容做为切入点，面向酒店做团餐的服务商。

　　3、地推小分队：

　　让企业把后勤餐饮外卖化，让酒店低投入获取订单。当然可以是基于微信的自动化，也可以是纯线下，每个创业者的情况不一样。可以成立专门的兼职地推小分队，以企业团餐作为切入点，逐渐覆盖其他地推领域，争取实现跨界地推形式。

　　4、生活方的兼职配送解决方案提供者：

　　怎么去解决最后一公里的团餐配送，估计是很多企业餐饮承包商要解决的问题。如果低成本可以**解决这个问题。那也不失为一种比较实用的创业方案。

　　其实，以线上团餐为中心的创业创新方案还有很多，这需要创业者基于自己的资金和人脉实力仔细规划。

　　除了规划还要了解团餐的产生和面临的挑战，才能做到胸有成竹。

　　中国团餐行业正面临三大挑战：

　　外包需求未充分释放、团餐定价维持低水平、初级阶段业务拓展难。

　　当“外卖”这个流量中心逐步走到**点，越来越多的品牌开始选择多元化的流量布局。在这个转型升级的十字路口，那些先入局的餐饮商家能否获得先手优势?让我们拭目以待。

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